Edición especial bayas: todo sobre el poder de las frutas

Con más de 1000 variedades, las fresas adoptan diferentes formas, colores, tamaños, sabores y periodos de cosecha, entre otras muchas cosas. Las fresas son ideales para los golosos: su contenido de agua de más del 90 % las hace frutas particularmente hipocalóricas y sanas, ya que son ricas en vitamina C, ácido fólico, hierro y calcio. Botánicamente, la fresa no es una verdadera baya, sino un agregado de numerosas frutas, de hecho, las verdaderas frutas de lo que conocemos como una fresa son las pepitas amarillas que recubren la superficie y que reciben el nombre de aquenios.

Las fresas se dividen en dos categorías en función del calendario de floración y maduración, a saber: variedades precoces y variedades tardías. Para cultivar las fresas, es importante saber si son variedades remontantes o no. Las variedades no remontantes como Bogotá, Elvira o Havelland tienen una sola floración en primavera. Al contrario, las variedades remontantes, por ejemplo, Machern u Ostara, también florecen durante los largos días veraniegos. Para prolongar la cosecha de las fresas, se aconseja mezclar diferentes variedades. Cuanto antes se realice la plantación, mejor será el resultado. Esto se debe a que los frutos del año siguiente comienzan a formarse entre agosto y octubre del año en curso. Si plantas más tarde, la cosecha será más escasa. Además, lo ideal es dejar una distancia entre plantas de unos 30 cm.

Las llamadas grosellas son plantas extremadamente robustas que pertenecen a la familia Grossulariaceae. Las bayas de color rojo brillante dispuestas en panículas son ligeramente aciduladas y deliciosas en mermeladas y tartas. Por otro lado, rebosan vitamina C. Las grosellas negras son aún más sanas y aromáticas: mejoran la permeabilidad vascular, por lo que reducen el riesgo de infarto de miocardio. Los amantes de las bayas y que se dan el gusto de comer frutos crudos aprecian las variedades incoloras y dulces como Primus y Blanche de Versailles.

Los groselleros no tienen mayores exigencias en cuanto a lo que concierne a la exposición a la radiación solar, por lo que se desarrollan bien tanto en lugares sombreados como semisombreados. No obstante, los frutos solo desarrollarán todo su aroma si maduran al sol y siempre que se hayan plantado variedades diferentes las unas al lado de las otras.

Las frambuesas se dividen en dos grupos: los frambuesos de verano y los de otoño

La ventaja de los frambuesos de otoño es su maduración tardía que les protege del ataque del gusano de la frambuesa. En cambio, el rendimiento y la calidad de las variedades de verano es notablemente superior.

Ya que este arbusto puede medir hasta dos metros de altura, es aconsejable brindarle el soporte de una espaldera en los arriates. Sujeta las plantas a intervalos de aproximadamente medio metro a lo largo de las espalderas. Principios de octubre es el mejor momento para plantar los frambuesos. Los frambuesos se desarrollan mejor al sol, pero también prosperan bastante bien a media sombra. Es importante que el emplazamiento esté protegido del viento. Los frambuesos necesitan suelos mullidos y ricos en nutrientes, debiéndose evitar imperativamente cualquier anegamiento.

La mora es el fruto rojo de la zarzamora. Las espinas de los sarmientos le sirven como soportes de crecimiento. También se les denomina zarzamora en algunos lugares, por ejemplo, en Romandía (parte francohablante de Suiza), en Saboya y en el norte de Francia. El fruto de la zarzamora se denomina mora por analogía al fruto de la morera, una planta parecida a la zarzamora, por lo que suelen confundirse.

La zarzamora prefiere los lugares soleados. Debido a los sarmientos, un muro de casa orientado al sur es ideal. También es posible fijar las plantas a una espaldera. Para favorecer la formación de nuevos sarmientos, planta observando una profundidad 5 cm superior a la de las macetas en las que adquiriste tus plantas. Seguidamente, corta los sarmientos existentes a unos 30 cm de longitud. El suelo no debe ser demasiado ligero, pero sí rico en nutrientes y permeable. Los suelos levemente calcáreos de pH entre 5,5 y 6,5 son apropiados.

La morera es una planta bienal, lo que significa que los sarmientos jóvenes brotan el primer año y los tallos laterales se desarrollan a partir de los sarmientos durante el segundo año. Puedes cortar los sarmientos entre mayo y principios de junio, una vez que se hayan formado suficientes sarmientos jóvenes. Deja aproximadamente seis sarmientos jóvenes por planta para que porten los frutos del año siguiente. A partir de octubre, corta los sarmientos viejos de dos años a ras del suelo.