Pan campesino con calabacines salteados

• 4 rebanadas de pan campesino
• 2 calabacines
• 150 g de queso fresco
• 2 cucharadas soperas de cebollín picado finamente
• Algunas puntas de cebollín
• 1 chorrito de zumo de limón o de lima
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Tiempo de preparación: 20 minutos

Cortar longitudinalmente los calabacines para obtener lonchas de gruesas (de unos 5 mm). Verter el queso fresco en un bol; batirlo; condimentar la mezcla con sal, pimienta y zumo de limón, e incorporar el cebollín. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las lonchas de calabacín durante unos dos minutos por cada lado. Condimentar con sal y pimienta. Untar las rebanadas de pan campesino con el queso fresco antes de colocar las lonchas de calabacín. Decorar con el resto del cebollín y servir de inmediato.